Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g d'agneau
• 2 oignons hachés
• 3 c. à soupe de curry indien
• 1 c. à café de gingembre moulu
• ½ c. à café de cannelle moulu
• 1 c. à soupe de graine de moutarde
• ½ c. à café de coriandre moulu
• 1 c. à café de sel
• 2 feuilles de laurier
• 200 g de champignons frais
• 1 dl de bouillon de légume
• 2 dl de crème 35%
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 c. à soupe d'amandes effilées grillées

Préparation


1. Coupez l'agneau en morceaux de 3 à 4 cm puis les soupoudrer de farine.
2. Faites revenir la viande dans l'huile.
3. Ajoutez les épices, le bouillon et le sel.
4. Laissez mijoter le tout durant 45 mn à feu moyen.
5. Incorporez les champignons et la crème et terminez la cuisson pendant 20 mn.
6. Pour servir, parsemez le plat d'amandes grillées.

Servi avec du riz basmati au jasmin, ce plat est un régal